Cà phê có tính Axit không?
- Content
- Kinh nghiệm
Cà phê là thức uống được ưa chuộng trên toàn cầu. Tuy nhiên, nhiều người yêu thích cà phê vẫn băn khoăn về tính axit của nó và ảnh hưởng của nó đối với sức khỏe.
Hãy cùng Điện máy Moby Dick tìm hiểu xem liệu cà phê có tính axit hay không, ảnh hưởng của nó đối với một số tình trạng sức khỏe và một số cách để điều chỉnh độ axit khi pha chế cà phê.
Cà phê có tính axit không?
Hầu hết các loại cà phê đều có tính axit với độ pH trung bình từ 4.85 đến 5.10. Cà phê có chứa rất nhiều hợp chất khác nhau nhưng quá trình pha chế giải phóng ra 9 loai axit chính góp phần tạo nên hương vị đặc trung của cà phê.
9 loai axit này gồm có (được liệt kê theo thứ tự nồng độ từ cao đến thấp): axit Chlorogenic, axit Quinic, axit Citric, axit Acetic, axit Lactic, axit Malic, axit Phosphoric, axit Linoleic và axit Palmitic.
Tại sao cà phê lại có tính axit?
Cà phê không chỉ là một thức uống đơn giản, mà ẩn chứa trong đó là một thế giới hóa học vô cùng phức tạp. Hơn 800 loại hóa chất, hợp chất và axit tự nhiên tạo nên hương vị đặc trưng cho cà phê. Đừng lo lắng, những loại axit trong cà phê không "dữ dội" đến mức làm tan chảy bàn tay bạn. Chúng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra các sắc thái hương vị, từ chua thanh, ngọt ngào đến đắng nhẹ, đậm đà.
Quá trình pha cà phê giúp giải phóng các axit từ bột cà phê. Mức độ axit trong cà phê pha sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố như loại hạt cà phê, phương pháp rang và cách pha chế chúng.
Tính axit từ hạt cà phê
Một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến độ axit của cà phê chính là nguồn gốc của chúng. Ví dụ, cà phê Kona được trồng trên đất núi lửa ở Hawaii sẽ mang nhiều tính axit hơn so với cà phê trồng ở những vùng đất bằng phẳng. Ngoài ra, cà phê được trồng ở vùng núi cao, khí hậu lạnh sẽ có hàm lượng axit cao hơn so với cà phê trồng ở vùng đất thấp, ấm hơn.
5 loại axit chính tạo nên vị chua đặc trưng trong cà phê bao gồm:
Axit Acetic: Mang đến vị đắng nhẹ, nhưng lại hài hòa trong tổng thể hương vị cà phê.
Axit Citric: Thường thấy trong các loại trái cây họ cam quýt, giúp cà phê có vị chua thanh mát.
Axit Malic: Có mặt trong táo và nhiều loại trái cây khác, mang đến vị ngọt dịu cho cà phê.
Axit Tartaric: Thường thấy trong nho hoặc chuối, tạo vị chua khô cho cà phê.
Axit Phosphoric: Góp phần tạo nên vị ngọt dịu và hương thơm tươi sáng, đặc trưng cho cà phê Kenya.
Ngoài ra, bên cạnh 5 loại axit tiêu biểu, cà phê còn chứa nhiều loại axit khác. Bạn có thể điều chỉnh độ axit của cà phê thông qua các yếu tố như rang xay, phương pháp pha chế. Ví dụ, rang đậm sẽ làm giảm nồng độ axit của cà phê, trong khi rang nhạt sẽ giữ được nhiều axit hơn.
Quy trình rang ảnh hưởng tới tính axit của cà phê
Một yếu tố chính quyết định tính axit của cà phê là quá trình rang hạt cà phê, gồm có thời gian và nhiệt độ. Một nghiên cứu cho thấy hạt cà phê được rang càng lâu và nhiệt độ càng cao thì nồng độ axit Chlorogenic càng thấp. Điều này có nghĩa là các loại cà phê rang nhạt (rang trong thời gian ngắn và có màu sáng) thường có tính axit mạnh hơn so với cà phê rang dậm.
Phương pháp pha chế cũng ảnh hưởng tới tính axit của cà phê
Cà phê pha nóng và cà phê ủ lạnh có sự khác biệt đáng kể về hàm lượng axit và hương vị. Cà phê pha nóng thường chứa nhiều axit hơn cà phê ủ lạnh. Quá trình pha chế với nước nóng khiến axit trong cà phê hòa tan nhanh chóng, dẫn đến vị chua và đắng rõ rệt hơn. Ngược lại, cà phê ủ lạnh có lượng axit thấp hơn cà phê pha nóng khoảng 60%. Cà phê ủ lạnh được pha bằng cách ngâm cà phê trong nước lạnh trong nhiều giờ. Quá trình này diễn ra chậm rãi, giúp chiết xuất ít axit hơn, tạo nên hương vị mượt mà và ngọt ngào hơn.
Bạn nên nhớ, tránh để cà phê pha nóng tiếp xúc với nhiệt độ cao quá lâu. Khi nước bay hơi, axit Quinic trong cà phê sẽ tăng lên, khiến cà phê có vị đắng và khó chịu.
Độ axit của cà phê có hại cho sức khỏe của bạn không?
Đối với hầu hết mọi người, việc thưởng thức một hoặc hai ly cà phê mỗi ngày không ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Tuy nhiên, nếu bạn có vấn đề về tiêu hóa, bạn nên cẩn thận khi sử dụng cà phê vì cà phê có tính axit, có thể làm trầm trọng thêm các bệnh lý như loét dạ dày, trào ngược axit hay hội chứng ruột kích thích.
Điều quan trọng là phải nhìn nhận vấn đề này một cách khách quan. Cà phê chỉ là một trong nhiều yếu tố có thể ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.
Làm thế nào để giảm lượng Axit có trong cà phê?
Cà phê mang đến cho người dùng hương vị tuyệt vời và nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng lượng axit trong cà phê có thể gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của một số người. Đừng lo lắng, bạn hoàn toàn có thể giảm lượng axit trong cà phê mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon. Dưới đây là một số mẹo hữu ích giúp bạn có thể giảm lượng axit khi pha cà phê.
Thêm một ít baking soda vào bã cà phê trước khi pha có thể giúp trung hòa axit, làm giảm độ chua và tạo ra cà phê mượt mà hơn.
Thêm sữa có thể giúp trung hòa axit trong cà phê, làm giảm tác động tiêu cực lên dạ dày. Bạn có thể sử dụng sữa bò, sữa hạt hoặc sữa dừa tùy theo sở thích.
Chọn hạt cà phê Arabica chất lượng cao hơn hạt Robusta
Chọn cà phê rang đậm: Quá trình rang làm giảm lượng axit trong cà phê. Do đó, cà phê rang đậm sẽ có độ axit thấp hơn cà phê rang vừa hoặc rang nhạt.
Pha cà phê lâu hơn (khoảng 4-5 phút) giúp chiết xuất nhiều đường hơn, làm cân bằng nồng độ axit và tạo ra ly cà phê có huơng vị êm dịu hơn.
Uống cà phê ủ lạnh: Cà phê ủ lạnh có độ axit thấp hơn cà phê pha nóng do quá trình ủ chậm rãi.
Thêm vỏ trứng: Vỏ trứng có tính kiềm, có thể trung hòa axit trong cà phê. Bạn có thể nghiền vỏ trứng siêu mịn và thêm vào bã cà phê trước khi pha.
Mua cà phê rang xay đạt chuẩn ở đâu?
Điện máy Moby Dick là một trong những đại lý hàng đầu về phân phối và cung cấp hạt cà phê rang xay chuẩn hương vị - đúng chất lượng. Cùng với đó là một trong những đại lý hàng đầu về nhập khẩu nguyên chiếc máy pha/xay cà phê của thương hiệu Delonghi.
Còn khi mua máy pha/xay cà phê Delonghi tại Điện máy Moby Dick, bạn sẽ được bảo hành 12 tháng bởi nhà cung cấp Delonghi. Kèm theo đó, bạn sẽ có cơ hội:
Đổi 1-1 nếu có lỗi kỹ thuật từ nhà sản xuất
Đổi trả trong vòng 7 ngày
Hãy yên tâm rằng, ở Điện máy Moby Dick mức giá của cà phê rang xay và máy pha/xay cà phê Delonghi là phù hợp và chất lượng.
Để sử hữu ngay sản phẩm cà phê rang xay và máy pha/xay cà phê Delonghi chính hãng với mức giá ưu đãi nhất hãy đến ngay với Điện máy Moby Dick, chúng tôi luôn có nhiều chương trình khuyến mãi hấp dẫn. Để biết thêm thông tin chi tiết hãy liên hệ ngay hotline 0358.853.854 để được tư vấn hỗ trợ hoàn toàn MIỄN PHÍ.
>>> Xem thêm các sản phẩm khác: