Khám phá phương pháp pha cà phê Cold Brew
- Content
- Kinh nghiệm
Nếu bạn đang tìm kiếm cách tạo ra những cốc cà phê Cold Brew (hay còn gọi là cà phê ủ lạnh) đầy hấp dẫn và độc đáo tại nhà. Hôm nay hãy cùng Điện máy Moby Dick khám phá cách lựa chọn loại cà phê hoàn hảo để pha chế Cold Brew, một trong những phương pháp pha cà phê ngày càng phổ biến trong cộng đồng người yêu cà phê.
Bài viết này sẽ sử dụng cà phê Cold Brew thay vì gọi “cà phê ủ lạnh", kèm 1 số thuật ngữ tiếng Anh, để độc giả biết thêm những khái niệm đặc biệt trong ngành cà phê nói chung.
Cà phê Cold Brew được pha chế như thế nào?
Không giống như hầu hết các phương pháp pha cà phê khác, cà phê Cold Brew được làm bằng nước ở nhiệt độ phòng hoặc thấp hơn. Nó thường được thực hiện bằng cách thêm cà phê xay thô vào nước (còn được gọi là phương pháp pha ngâm hoàn toàn) và ngâm trong thời gian tối đa 24 giờ. Sau đó, bột cà phê được lọc ra để tách riêng lớp cà phê từ nước.
Thời gian chiết xuất lâu là do nhiệt độ ủ thấp. Ở nhiệt độ phòng hoặc thấp hơn, quá trình chiết mất nhiều thời gian ở nhiệt độ cao. Điều này là do các phân tử nước có ít động năng hơn ở nhiệt độ thấp hơn. Để khắc phục điều này, cà phê Cold Brew được ngâm trong khoảng từ 8 đến 24 giờ.
Do thời gian pha lâu hơn nên dẫn đến việc cà phê Cold Brew thường chứa một lượng tổng hợp chất rắn hòa tan (TDS) cao hơn so với cà phê Espresso hoặc cà phê phin. Do đó cà phê Cold Brew đậm đặc chứa nhiều caffeine hơn các đồ uống cà phê khác. Nhiều người tiêu dùng sẽ pha loãng nó bằng nước hoặc sữa.
Khi pha cà phê Cold Brew sẽ khác so với khi pha cà phê đá. Ở một số quán cà phê, hai thuật ngữ này có thể được sử dụng thay thế cho nhau, nhưng hai đồ uống này được chuẩn bị theo cách khác nhau. Cà phê đá được pha nóng và sau đó được làm lạnh nhanh chóng và phục vụ trên đá.
Hương vị cà phê Cold Brew “truyền thống” là gì?
Thời gian pha chế kéo dài của cà phê Cold Brew thường mang đến một hương vị ngọt hơn và êm dịu hơn so với hầu hết các phương pháp pha cà phê khác. Điều này chủ yếu là do thời gian chiết xuất lâu hơn giúp làm giảm độ axit và độ đắng, cho phép truyền nhiều vị ngọt tự nhiên của cà phê hơn.
Cà phê rang vừa (medium roast) thường là lựa chọn tốt nhất cho cà phê Cold Brew. Do quá trình pha chế kéo dài giúp tạo ra hương vị ngọt tự nhiên nhiều hơn so với cà phê rang nhẹ hơn. Do đó, cà phê Cold Brew thường có nhiều hương vị sô-cô-la và hạt điều hơn so với những hương vị trái cây và hoa quả của cà phê rang nhạt.
Mặc dù là hương vị “cổ điển”, những vẫn có thể chọn nhiều loại cà phê khác nhau để pha cà phê Cold Brew. Trong những năm gần đây, các thương hiệu cà phê nổi tiếng đã bắt đầu thử nghiệm với những loại cà phê sáng hơn và axit hơn bằng cách sử dụng phương pháp này. Cà phê có hương trái cây nổi bật cũng có thể phù hợp và đóng góp vào sự ngọt tự nhiên của cà phê Cold Brew.
Ví dụ điển hình như Taf Coffee sử dụng hạt cà phê Ethiopia trong cà phê Iced Brew pha sẵn để uống. Cà phê có nguồn gốc từ Hariti ở Guji - có nhiều hương vị trái cây và hoa hơn so với loại cà phê lạnh “cổ điển”.
Lựa chọn loại cà phê phù hợp
Trong những tháng ấm hơn, người tiêu dùng cà phê thường ưa chuộng các đồ uống lạnh hơn chẳng hạn như cà phê Cold Brew. Nhiều người ở các nước Địa Trung Hải thường thích uống cà phê đá và cà phê lạnh, chẳng hạn như cà phê Espresso freddo hoặc cà phê Cappuccino.
Tuy nhiên cà phê ủ lạnh đang ngày càng trở nên phổ biến, đặc biệt là với giới trẻ. Nó một sự thay thế chất lượng cao hơn (cho cà phê đá và cà phê lạnh truyền thống). Thế hệ Millennials và Gen Z đặc biệt coi trọng việc họ có thể lấy cà phê Cold Brew từ tủ lạnh hoặc có thể bảo quản (ở nhà), thêm vào cocktail, và có thể kết hợp với nhiều loại sữa.
Mặc dù Cold Brew là một cách pha chế cà phê linh hoạt, nhưng việc chọn loại hạt cà phê nào tốt nhất lại trở lên có thể khó khăn.
Nguồn gốc của cà phê
Các loại cà phê pha trộn có thể hoạt động tốt nhưng một nguồn gốc đơn lẻ thường là loại cà phê tốt nhất để pha cà phê Cold Brew.
Cà phê từ Trung Mỹ hoặc Nam Mỹ (chẳng hạn như Brazil, Colombia hoặc Guatemala) thường phù hợp nhất với các hương vị Cold Brew truyền thống hơn. Nó mang đến nhiều hương vị như sô cô la, quả hạch và caramel.
Cà phê từ Đông Phi, như từ Ethiopia, Kenya và Uganda, thường có hương vị trái cây và hoa hơn - điều này đồng nghĩa là mức độ axit cao hơn.
Cà phê Đông Nam Á, chẳng hạn như cà phê Việt Nam và Indonesia, có xu hướng thiên về hương vị mát mẻ hơn với nhiều loại gia vị khác nhau.
Công thức rang cà phê
Công thức rang cà phê của một loại có tác động lớn đến việc chọn cà phê phù hợp. Nó ảnh hưởng trực tiếp đến độ ngọt - đặc điểm quan trọng nhất của cà phê Cold Brew.
Khi rang cà phê ở mức light roasts (rang nhẹ) thường sẽ dành cho cà phê nóng, còn nếu muốn thử vị cà phê Cold Brew thì rang cà phê theo mức medium roasts (rang vừa). Các loại cà phê rang từ medium roast đến dark roasts chứa lượng đường phát triển đầy đủ hơn nhờ thời gian rang lâu hơn, làm cho cà phê Cold Brew tăng thêm độ ngọt.
Nếu khi rang hạt cà phê đổi màu thẫm sẽ có thể chiết xuất được một lượng lớn hợp chất hương vị đắng của cà phê.
Có thể thử pha cà phê Cold Brew theo mức light roast. Dễ dàng hơn khi bắt đầu với loại cà phê có vị ngọt tự nhiên và có tính axit để có kết quả ngon nhất.
Kỹ thuật chế biến cà phê
Có một số phương pháp khác nhau được sử dụng để chế biến cà phê, dễ dàng bắt gặp nhất là chế biến ướt (washed), chế biến khô (natural), và chế biến mật ong (honey).
Khi sử dụng kỹ thuật chế biến ướt (washed), cà phê có tính axit cao hơn, cũng như có vị sáng hơn và sạch hơn vì cùi và vỏ sẽ được loại bỏ sau khi được hái.
Đối với chế biến khô (natural), quả cà phê vẫn còn trên hạt trong quá trình khô. Điều này làm cho đường trong quả có thời gian phát triển lâu hơn, tạo nên hương vị ngọt và phức tạp hơn với nhiều hương vị trái cây "độc đáo".
Còn chế biến mật ong có rất nhiều loại mật ong khác nhau(như mật ong đen, đỏ, vàng và trắng), được phân biệt dựa trên chất nhầy còn sót lại trên hạt cà phê. Ví dụ khi cà phê được chế biến “black honey” (nhiều chất nhầy) có hương vị tương tự như cà phê chế biến khô (natural), trong khi cà phê chế biến “white honey” (ít chất nhầy) sẽ có hương vị giống cà phê chế biến ướt (washed).
Những điều cần lưu ý khi pha chế cà phê Cold Brew
Cold Brew là một trong những phương pháp pha cà phê linh hoạt và đơn giản nhất, đặc biệt đối với những người ít kinh nghiệm về cà phê truyền thống. Việc điều chỉnh bất kỳ công thức Cold Brew nhất định nào thường rất đơn giản, cho phép thử nghiệm nhiều biến số để điều chỉnh cấu hình hương vị.
Cà phê Cold Brew có thể dễ dàng được bảo quản trên kệ hoặc trong tủ lạnh và nó cũng có thể được sử dụng như một thành phần chế biến, ngoài việc cung cấp nó như một loại đồ uống riêng biệt.
Không có một loại cà phê duy nhất phù hợp cho tất cả mọi người. Sở thích cá nhân, mục đích sử dụng và khẩu vị đều ảnh hưởng đến lựa chọn loại cà phê Cold Brew. Để tìm ra loại cà phê hoàn hảo, hãy thử nghiệm và khám phá từng loại cà phê khác nhau. Hãy tìm hiểu về nguồn gốc, quy trình chế biến và môi trường trồng trọt của cà phê để có cái nhìn sâu hơn về hương vị và phẩm chất của nó.
Để tìm ra loại cà phê hoàn hảo cho Cold Brew của bạn, hãy thử nghiệm và khám phá các loại cà phê từ các nguồn gốc đơn khác nhau. Hãy nhớ rằng sự đa dạng là chìa khóa cho trải nghiệm cà phê độc đáo và thú vị!
Mua cà phê rang xay đạt chuẩn ở đâu?
Điện máy Moby Dick là một trong những đại lý hàng đầu về phân phối và cung cấp hạt cà phê rang xay chuẩn hương vị - đúng chất lượng. Cùng với đó là một trong những đại lý hàng đầu về nhập khẩu nguyên chiếc máy pha/xay cà phê của thương hiệu Delonghi.
Còn khi mua máy pha/xay cà phê Delonghi tại Điện máy Moby Dick, bạn sẽ được bảo hành 12 tháng bởi nhà cung cấp Delonghi. Kèm theo đó, bạn sẽ có cơ hội:
Đổi 1-1 nếu có lỗi kỹ thuật từ nhà sản xuất
Đổi trả trong vòng 7 ngày
Hãy yên tâm rằng, ở Điện máy Moby Dick mức giá của cà phê rang xay và máy pha/xay cà phê Delonghi là phù hợp và chất lượng.
Để sử hữu ngay sản phẩm cà phê rang xay và máy pha/xay cà phê Delonghi chính hãng với mức giá ưu đãi nhất hãy đến ngay với Điện máy Moby Dick, chúng tôi luôn có nhiều chương trình khuyến mãi hấp dẫn. Để biết thêm thông tin chi tiết hãy liên hệ ngay hotline 0358.853.854 để được tư vấn hỗ trợ hoàn toàn MIỄN PHÍ.
>>> Xem thêm các sản phẩm khác:
