Sự khác biệt giữa cà phê Arabica và Robusta
- Content
- Kinh nghiệm
Arabica và Robusta đều có nguồn gốc từ cây cà phê Coffea, một thành viên của họ Rubiaceae, chúng được coi là “chị em ruột" trong họ cà phê.
Mặc dù là cùng một nguồn gốc, nhưng 2 loại cà phê này cũng có những đặc điểm giống và khác nhau.
Do đó, Điện máy Moby Dick sẽ giúp bạn khám phá sự giống và khác nhau của 2 loại cà phê này, để bạn có thêm những hiểu biết mới về cà phê. Cùng tìm hiểu ngay nhé!
Tìm hiểu về cà phê Arabica và Robusta
Canephora là tên thực vật là Robusta. Ngoài Canephora, còn có 1 số loài khác như Liberica và Excelsa, và hơn một trăm giống cà phê khác, chúng đều đóng vai trò quan trọng trong ngành cà phê của thế giới.
Ngoài ra, Robusta (Canephora) và Arabica được chia thành các loại phụ. Có thể bạn đã nghe nói đến một số cái tên cà phê nổi tiếng như “Bourbon” hoặc “Cattura”. Chỉ riêng Arabica đã có khoảng 70 giống, mỗi loại có những đặc điểm rất khác nhau.
Phương thức trồng trọt của cà phê Arabica và Robusta
Cà phê Arabica được trồng như thế nào?
Có lẽ chính vì tính đa dạng tự nhiên mà Arabica được coi là loại cà phê “thượng hạng”. Bởi Arabica là “loại cà phê nguyên bản” có truyền thống lâu đời. Loại cây này được phát hiện sớm nhất vào thế kỷ thứ 7 và được thuần hóa theo thời gian. Mọi thứ liên quan đến truyền thống quán cà phê Vienna và lịch sử tương tự ở những nơi khác đều dựa trên loại hạt cà phê này.
Vì vậy, khi so sánh cà phê Arabica và Robusta, Arabica có lợi thế hình ảnh rõ rệt.
Cây chỉ mọc ở độ cao từ 600 đến 2.300 mét. Cái tên “cà phê thượng hạng” bắt nguồn từ đó. Độ cao càng cao, quả cà phê chín càng chậm, tạo ra quả có mùi thơm phức tạp hơn. Nhưng càng lên cao thì diện tích trồng trọt càng nhỏ và kết quả là năng suất càng thấp. Sự khan hiếm diện tích này khiến giá cả về cơ bản cao hơn so với những loại cà phê khác.
Để quả cà phê Arabica chín thì nhiệt độ thời tiết không được quá nóng cũng không quá lạnh. Trong khi đó, sự không nhất quán về khí hậu đang gia tăng, đó là lý do tại sao cần chăm sóc và trông nom kỹ càng về nhiệt độ khí hậu khi trồng cà phê Arabica, giữ việc ổn định thời tiết liên tục cho một vụ thu hoạch bội thu ngày càng trở nên khó khăn và chỉ có thể tìm thấy ở một số nơi nhất định.
Độ ẩm cũng phải rất cao. Điều này cũng chỉ được tìm thấy ở một số khu vực nhất định trên thế giới. Vì vậy, sa mạc không phải là nơi lý tưởng để trồng cà phê Arabica.
Việc thu hoạch được thực hiện bằng tay và tùy theo độ chín của từng quả cà phê trên từng địa hình khác nhau.
Yếu tố thủ công khiến việc thu hoạch tiêu tốn nhiều thời gian, nhân sự, thu thập tài nguyên và cuối cùng là khách hàng. Những gì người thu hoạch thu được từ nó lại là một câu chuyện khác.
Ánh sáng mặt trời trực tiếp là điều cấm kỵ. Hầu hết cây Arabica đều muốn phát triển yên bình trong bóng râm, nhưng bóng mát trên núi không phải là điều dễ dàng. Thêm vào đó, cường độ của mặt trời tăng theo độ cao, do đó, khả năng thu hoạch giảm đáng kể.
Nếu chỉ xét bốn điểm này, chúng ta có thể thấy rõ tại sao hạt Arabica lại có danh tiếng tốt như vậy:
Đòi hỏi điều kiện trồng trọt
Tiềm năng năng suất hạn chế
Chỉ một số nơi xuất xứ nhất định trên thế giới mới phù hợp với nó
Việc thu hoạch tốn nhiều công sức, được thực hiện bằng tay và do đó mang giá trị “lao động chân tay” nhất định
Chưa kể quảng cáo đã tìm cách thâm nhập sâu vào chúng ta những thông tin thực tế về cà phê Arabica, mặc dù rất ít người trong chúng ta biết câu chuyện nền tảng. Nếu bạn không biết rõ hơn, điều đó có thể có nghĩa là mua một sản phẩm hoàn toàn xa xỉ với giá hơn 350,000 VND/kg.
Nhưng cũng thật tình cờ khi một loại cây thực sự quá khó tính lại chiếm hơn 60% sản lượng cà phê toàn cầu.
Cà phê Robusta được trồng như thế nào?
Khoảng 40% cà phê còn lại trên thế giới thuộc về Coffea Canephora hay được gọi là Robusta. Nó chủ yếu đến từ những khu vực ít được quảng bá rộng rãi như Indonesia, Việt Nam hoặc Ấn Độ, những khu vực này, thật thú vị, lại hoàn toàn thịnh hành vào thời điểm hiện tại.
Đúng như tên gọi của nó, Robusta khiến mọi việc trở nên dễ dàng hơn nhiều khi trồng trọt:
Đã phát triển tốt nhất ở độ cao từ 300 đến 600 mét so với mực nước biển
Ít nhạy cảm hơn với biến động khí hậu, bệnh tật hoặc ánh nắng mặt trời
Mang lại năng suất cao hơn trên mỗi cây
Thu hoạch dễ dàng hơn và ít phức tạp hơn
Khó tiếp thị — bạn sẽ không dụ dỗ bất kỳ ai vào bếp của mình bằng lời hứa về “cà phê vùng đồng bằng” hoặc cái tên “Robusta” vì nghe có vẻ khá đơn giản.
Về mức độ chênh lệch giá là do các nhà quảng cáo không muốn tiết lộ hai chu kỳ chăm sóc và trồng trọt của Arabica và Robusta. Sự minh bạch về giá rõ ràng sẽ chỉ làm hỏng thế giới quảng cáo hoàn hảo của các nhà buôn bán vì nó sẽ ảnh hưởng tới giá bán của 2 dòng này.
Nhưng nếu chúng ta đo lường “giá trị” của cả hai loại cà phê chỉ dựa trên yếu tố kinh tế thì sẽ không còn sự khác biệt đáng để đề cao nữa.
Sự khác biệt trong hương vị của Robusta và Arabica
Nếu cẩn thận trong quá trình rang, cà phê Arabica có thể bộc lộ hàng nghìn khía cạnh về mùi vị như các mùi hương của:
Trái cây và hoa
Cỏ và vị ngọt
Hương gỗ
Vị dịu và cay
Mặt khác, cấu hình hương vị điển hình cho cà phê rang Robusta được đọc giống như một hướng dẫn sinh tồn với các hương vị như:
Hương gỗ
Vị đắng
Sô cô la đen
Và vô số hương vị khác sẽ khiến bạn phải trầm trồ
Tất cả những điều đó đều góp phần gây ra vấn đề về hình ảnh của Robusta, vì rất khó để tạo ra một ấn tượng tích cực về những ghi chú nếm thử như thế này.
Đồng thời, rõ ràng là mọi thứ có thể xảy ra sai sót khi rang Robusta nhanh hơn nhiều so với khi rang Arabica. Việc xử lý loại cà phê Arabica với 1 tác động mạnh sẽ làm giảm đáng kể hương vị của nó.
Tuy nhiên, nếu có vấn đề xảy ra với quá trình rang Robusta, bạn sẽ cảm nhận được vị đắng trong cốc cà phê của bạn.
Chỉ vì lý do này mà các nhà rang xay đại trà không dám sử dụng Robusta nguyên chất. Ngay cả ở các nhà rang xay nhỏ, Robusta nguyên chất (vẫn) là ngoại lệ lớn.
Điện máy Moby Dick hy vọng rằng bài viết có thể cho bạn thấy rằng khi chúng ta xem xét hạt cà phê Arabica và Robusta, nhiều khía cạnh có thể được khai thác, từ nguồn gốc, gía cả, chất lượng, mùi vị,...
Sự thật là Arabica linh hoạt hơn, đáng ngạc nhiên và dễ chịu hơn Robusta nhiều, đơn giản là do nó được phân phối trên toàn thế giới ở những khu vực trồng trọt đa dạng nhất và các đặc tính cơ bản của nó.
Việc lựa chọn Arabica hay Robusta, nằm ở sở thích của mỗi người. Chung quy lại, chúng ta luôn thưởng thức và trải nghiệm những thứ mà chúng ta chưa từng, để tìm thấy hương vị mà mình luôn tìm đến.
Hãy chia sẻ cùng Moby Dick những kinh nghiệm uống cà phê của bạn. Hoặc liên hệ với chúng tôi để tìm kiếm loại cà phê phù hợp với bạn nhất.
Mua cà phê rang xay ở đâu là đạt chuẩn?
Điện máy Moby Dick là một trong những đại lý hàng đầu về phân phối và cung cấp hạt cà phê rang xay chuẩn hương vị - đúng chất lượng. Cùng với đó là một trong những đại lý hàng đầu về nhập khẩu nguyên chiếc máy pha/xay cà phê của thương hiệu Delonghi.
Còn khi mua máy pha/xay cà phê Delonghi tại Điện máy Moby Dick, bạn sẽ được bảo hành 12 tháng bởi nhà cung cấp Delonghi. Kèm theo đó, bạn sẽ có cơ hội:
Đổi 1-1 nếu có lỗi kỹ thuật từ nhà sản xuất
Đổi trả trong vòng 7 ngày
Hãy yên tâm rằng, ở Điện máy Moby Dick mức giá của cà phê rang xay và máy pha/xay cà phê Delonghi là phù hợp và chất lượng.
Để sử hữu ngay sản phẩm cà phê rang xay và máy pha/xay cà phê Delonghi chính hãng với mức giá ưu đãi nhất hãy đến ngay với Điện máy Moby Dick, chúng tôi luôn có nhiều chương trình khuyến mãi hấp dẫn. Để biết thêm thông tin chi tiết hãy liên hệ ngay hotline 0358.853.854 để được tư vấn hỗ trợ hoàn toàn MIỄN PHÍ.
>>> Xem thêm các sản phẩm khác:
