14 bí quyết pha Espresso hoàn hảo dành cho Barista
- Content
- Kinh nghiệm
Espresso không chỉ đơn thuần là một thức uống, mà còn là nền tảng cho vô số món cà phê yêu thích của khách hàng như Latte, Cappuccino, Americano hay Machiato. Nắm vững kỹ thuật pha Espresso là một trong những bước quan trọng nhất đối với bất kỳ barista nào.
Liệu bạn có muốn tự tay pha chế những ly Espresso thơm ngon, đậm đà như Barista chuyên nghiệp?
Hãy cùng Điện máy Moby Dick khám phá 14 bước đơn giản trong bài viết này để chinh phục nghệ thuật pha chế Espresso hoàn hảo!
Yếu tố then chốt cho một tách Espresso
Bất kỳ ai đam mê cà phê đều biết rằng pha chế Espresso là một nghệ thuật đòi hỏi sự tỉ mỉ. Bốn yếu tố then chốt ảnh hưởng đến hương vị ly cà phê chính là:
Lượng bã cà phê khô: Khởi đầu với 8-10 gam cho mỗi ly.
Lượng nước: 25-35 ml là lượng nước lý tưởng cho một ly Espresso.
Thời gian chiết xuất: 25 giây là thời gian lý tưởng để bắt đầu.
Thể tích cuối cùng: Mục tiêu là đạt được 25-35 ml cà phê sau khi chiết xuất.
Với Espresso, việc điều chỉnh lượng nước trở nên ít quan trọng hơn so với các loại cà phê khác. Thay vào đó, bạn tập trung vào ba yếu tố còn lại để tạo nên ly cà phê hoàn hảo.
Bạn nên sử dụng những hướng dẫn này làm điểm khởi đầu trong hành trình pha chế Espresso của bạn. Khi bạn đã có kiến thức chuyên môn về cà phê, hãy tự tin thử nghiệm và điều chỉnh các yếu tố để tìm ra công thức hoàn hảo phù hợp với sở thích của bạn.
Cuối cùng, yếu tố quan trọng nhất để đánh giá chất lượng ly cà phê chính là hương vị. Khoảnh khắc bạn thưởng thức ly Espresso sẽ cho bạn biết liệu bạn đã thành công hay chưa. Hãy tập trung vào hương vị cà phê và điều chỉnh các yếu tố cho đến khi bạn đạt được sự hài lòng tối đa.
14 bước để pha chế một ly Espresso tuyệt đỉnh
Sau khi nắm được những yếu tốt “then chốt" cho 1 lý Espresso cơ bản. Bây giờ là lúc để bạn “xắn tay áo", lên đồ chuẩn bị cho 1 ly Espresso hoàn hảo nào!
Bước 1: Chuẩn bị ly
Làm ấm ly trước khi sử dụng bằng cách tráng qua nước nóng. Việc này giúp giữ nhiệt cho cà phê và tránh làm nguội ly do va chạm.
Sử dụng ly sứ hoặc thủy tinh dày dặn để giữ nhiệt tốt và tạo cảm giác sang trọng khi thưởng thức.
Bước 2: Kiểm tra portafilter và giỏ
Đảm bảo tay cầm portafilter sạch và khô. Cặn cà phê cũ có thể ảnh hưởng đến hương vị của ly cà phê mới.
Giỏ pha cần được lau khô hoàn toàn để tránh làm cà phê bị ẩm, ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất.
Bước 3: Xay và định lượng cà phê
Sử dụng cà phê xay mịn phù hợp với pha Espresso.
Định lượng cà phê chính xác để đảm bảo chiết xuất hoàn hảo. Cà phê chiết xuất thiếu sẽ có vị chua, trong khi chiết xuất quá mức sẽ dẫn đến vị đắng.
Sử dụng máy xay theo yêu cầu để kiểm soát kích thước xay và định lượng cà phê dễ dàng.
Nếu không có máy xay theo yêu cầu, hãy sử dụng cân để đảm bảo liều lượng chính xác.
Bước 4: Phân phối cà phê đồng đều
Chạm nhẹ tay cầm portafilter trên tấm lót để phân phối cà phê xay đều.
Nếu có, sử dụng dụng cụ phân phối để đảm bảo cà phê được dàn trải đồng nhất.
Bước 5: Nén cà phê
Nén cà phê nhằm loại bỏ túi khí và đảm bảo cà phê được nén chặt, đồng đều.
Sử dụng tamper để ấn cà phê xuống, đảm bảo thao tác dứt khoát và sử dụng lực vừa đủ.
Nén cà phê thẳng và đều để tránh kênh chảy và đảm bảo chiết xuất đồng nhất.
Bước 6: Đánh bóng bề mặt cà phê
Sử dụng dụng cụ đánh bóng để tạo bề mặt cà phê phẳng mịn.
Đặt thanh chắn lên portafilter và xoay nhẹ để làm phẳng các đường gờ nhỏ.
Bước 7: Vệ sinh portafilter
Lau sạch cà phê khô dư thừa trên đầu, tai và vòi của portafilter để đảm bảo cà phê không lẫn vào ly Espresso
Bước 8: Rửa sạch
Rửa sạch đầu nhóm trước khi lắp portafilter.
Sử dụng bàn chải chuyên dụng để loại bỏ hoàn toàn cặn cà phê cũ khỏi đầu vòi hoa sen.
Bước này rất quan trọng để đảm bảo hương vị cà phê Espresso không bị ảnh hưởng bởi cặn cà phê cũ.
Bước 9: Pha chế Espresso
Lắp portafilter vào đầu nhóm và bắt đầu pha cà phê.
Nên pha cà phê ngay lập tức để tránh nhiệt độ cao làm cháy bề mặt cà phê.
Bước 10: Thưởng thức
Sau khi pha chế xong, lấy ly cà phê Espresso ra khỏi khay máy.
Bạn có thể thưởng thức cà phê Espresso nguyên chất hoặc sử dụng nó để pha chế các loại cà phê khác như latte hay cappuccino.
Bước 11: Loại bỏ bã cà phê
Tháo portafilter và gõ bã cà phê vào hộp gõ chuyên dụng.
Không bỏ qua bước này để đảm bảo vệ sinh cho máy pha cà phê.
Bước 12: Vệ sinh tay cầm portafilter
Rửa sạch tay cầm portafilter và lau khô hoàn toàn.
Việc vệ sinh portafilter giúp đảm bảo cà phê pha chế luôn sạch sẽ và thơm ngon.
Bước 13: Vệ sinh đầu nhóm
Rửa sạch và chải đầu nhóm để loại bỏ cặn cà phê và dầu.
Vệ sinh đầu nhóm kỹ lưỡng giúp đảm bảo chất lượng cà phê cho lần pha chế tiếp theo.
Bước 14: Chuẩn bị cho lần pha chế tiếp theo
Lắp portafilter vào đầu nhóm để giữ cho portafilter sạch sẽ và nóng.
Bước này giúp tiết kiệm thời gian và đảm bảo máy pha chế luôn sẵn sàng cho lần sử dụng tiếp theo.
Vậy là bạn đã có trong tay 14 bước cơ bản để pha chế một ly Espresso tuyệt vời! Đây chính là nền tảng vững chắc giúp bạn tạo nên những ly cà phê thơm ngon. Tuy nhiên, hành trình pha chế cà phê là một quá trình học hỏi không ngừng. Cùng với thời gian, kinh nghiệm và cả những dụng cụ chuyên dụng, kỹ thuật của bạn sẽ dần nâng cao, phong cách pha chế sẽ trở nên tinh tế hơn. Đó chính là điều thú vị của thế giới cà phê!
Bắt đầu với 14 bước cơ bản này, bạn đã đặt chân lên hành trình chinh phục những ly Espresso hảo hạng. Hãy sẵn sàng khám phá và sáng tạo để tìm ra công thức hoàn hảo cho mình!
Mua máy pha cà phê đạt chuẩn ở đâu?
Điện máy Moby Dick là một trong những đại lý hàng đầu về phân phối và cung cấp hạt cà phê rang xay chuẩn hương vị - đúng chất lượng. Cùng với đó là một trong những đại lý hàng đầu về nhập khẩu nguyên chiếc máy pha/xay cà phê của thương hiệu Delonghi.
Còn khi mua máy pha cà phê Delonghi tại Điện máy Moby Dick, bạn sẽ được bảo hành 12 tháng bởi nhà cung cấp Delonghi. Kèm theo đó, bạn sẽ có cơ hội:
Đổi 1-1 nếu có lỗi kỹ thuật từ nhà sản xuất
Đổi trả trong vòng 7 ngày
Hãy yên tâm rằng, ở Điện máy Moby Dick mức giá của máy pha cà phê Delonghi là phù hợp và chất lượng.
Để sử hữu ngay sản phẩm máy pha cà phê Delonghi chính hãng với mức giá ưu đãi nhất hãy đến ngay với Điện máy Moby Dick, chúng tôi luôn có nhiều chương trình khuyến mãi hấp dẫn. Để biết thêm thông tin chi tiết hãy liên hệ ngay hotline 0358.853.854 để được tư vấn hỗ trợ hoàn toàn MIỄN PHÍ.
>>> Xem thêm các sản phẩm khác:
MÁY PHA CÀ PHÊ VIÊN NÉN DE'LONGHI NESPRESSO LATISIMA ONE EN510
MÁY PHA CÀ PHÊ DELONGHI ECAM 22.110.B
